文｜蔡宜珊．許慧儀
下午，張所長領著採訪小組來到位於三重統鮮公司的新廠房，經理帶著我們走入迷宮般的走道，進入董事長辦公室，映入眼簾的是壯麗的古董家具與大型雕像擺設，古色古香的辦公室與外頭的現代感形成了強烈對比，除了很有個人風格之外，也看得出蔡董很用心在每一個細節上，珍惜舊物，且相當重感情。
「最近怎麼樣」張所長問。
「你說工作閒也很閒，說很忙也很忙，就看你有沒有想管事，但我尊重專業，他們處理得比我還好。」現年66歲的蔡董熟練的泡著茶，和我們聊起當年。
就算只是開計程車 也要賺的比別人多
「我從國小就想賺錢了，鄉下小孩的想法就是這樣！」蔡董談到，在當兵時，自己比別人幸運，多學會一項技能－開10輪卡車，所以在他退伍後做的第一件事就是去考計程車牌照，當起計程車司機，但在南部，坐車的人不多，司機往往只能等客人上門，常常因為沒客人，就聚在一起賭博打發時間，當時的蔡董心想：「我還這麼年輕，不能就這樣子玩掉了。」，常聽朋友說台北的生意比較好做，不如就去試試看吧，抱著這樣的念頭，蔡董上了台北。
到台北做生意，人生地不熟的他，透過不斷的觀察，自己抓到一套跑車的訣竅，尖峰時段他就停在社區的巷子口等，社區出來就會有人要坐車，載客出來後，下個目標就是去飯店附近載客，過了尖峰時段，他就接著到台北北門排隊，用喊價包車的方式載客，就算跑車，也要想辦法賺的比別人多。
從小事中 發現改善與創新的方法
觀察力敏銳的蔡董，經常從工作中找到改善效率的方法，在進入到餐飲業之前，蔡董曾到當時知名的大公司－統一麵當送貨司機。過程中，他觀察到出貨前，司機就要跟會計小姐花很多時間在釐清今天要送的貨，明明很簡單的事情，卻每天都花一個鐘頭才能完成，於是蔡董就跟會計小姐說：不如妳先把明天要出的資料給我，反正我很早就到公司，我可以先來準備。隔天，透過提早半小時路線規劃，果真不到10分鐘，就讓幾十台的貨車順利出門送貨，省下很多時間。
而且當時統一麵生意非常好，每天貨運司機都跑同樣的路線送貨，蔡董心想，既然商品的保存期限長，款項也是月結的，為什麼不乾脆一次下多一點的貨呢？於是蔡董直接跟各家老闆說：「我這禮拜不會再來了，一次幫你送一周的份量」，沒想到因為這個小改變，不僅能跑的區域變大，能做的事也變多了，甚至蔡董後來還能兼做公司業務，不但幫到自己，也幫了公司。
誤打誤撞踏入餐飲業
會從開貨運司機到進入餐飲，也是一個偶然，有一次，蔡董到社區附近的自助餐吃飯時，聽到自助餐店的老闆說不想做了，蔡董覺得很奇怪，賣吃的很賺錢阿，為什麼不做？回去後，他和兩個司機朋友聊聊，朋友也都很認同，於是三個人就把原本的吃飯工具－計程車賣掉，每人拿出一萬九千元買下自助餐店，當起老闆。
積極學習找對方法 醜小鴨也能變天鵝
當時的三重還沒有什麼發展，自助餐的菜色也很樸實，蔡董心想，如果照原來的方式經營，要做的好應該很難，於是他就跑去熱鬧的台北學區，找了8、9間的自助餐，花了一周的時間，把所有店家的菜色都抄回來，隔天就去買食材給廚師煮，味道不對就一直試，試到都沒問題就這樣下去做了。
當時在三重，自助餐有30道菜就已經算很不錯的，但蔡董的自助餐店每天都推出100多道菜，菜色多樣，口味也不差，客人紛紛慕名而來，開幕不到一個月，隊伍大排長龍，常常吃飯時間還沒到，座位已經一個都不剩，有些公司怕吃不到，每天都派人提早來占位置，只要腳步稍微慢了一點，就只能排隊等前面的吃完。
蔡董看到如此的景象，覺得不是辦法，體貼顧客的他於是就跟客人說：「你們幾個人要吃飯跟我說，我明天11點半就先幫你們包飯過去，以後就不用來佔位子了」，在外送尚未普及的當年，這是相當創新的想法，客戶聽到都好開心，除了解決了客戶的困擾，也增加了店裡的經營型態，賺更多的錢，原來體貼客人的美意，讓後來的餐盒生意的概念漸漸萌了芽，成為轉型的契機。
堅持守承諾 生意自然來
從接下自助餐店的那天開始，蔡董就沒有不忙的一天，常常是凌晨天還沒亮就起床買菜，煮菜、外送到打掃，等有空閒時往往都已經天黑了，一年365天，全年無休，忙碌到把鄉下的親戚都調上來支援，發展到一個程度之後，自助餐店轉變成全外送服務。
而做外送最怕的就是天氣不好，從前在三重，只要颱風一來，淹水是必然的，很多商家可能會因為淹水就乾脆關店休息，但對蔡董來說這些都不是問題，騎著車型較高的擋車，載著熱騰騰的飯菜，跋山涉水，都要送到客戶的手中。對他來說，既然客人信任你，你就要負起責任，這是他給客戶的承諾，就因為這樣的堅持，長久下來得到廣大客戶的信賴，包飯生意越來越好，經營３年左右，就已經有７、８台貨車在做外送。
蔡董說，其實每個行業都一樣，很多時候我們一開始不懂，但是你怎麼找方法學習，去看看成功的人是怎麼做的，只要肯用心，都有方法可以做的更好。
外界的眾多誘惑 迷失了創業初衷
民國74年，蔡董覺得與其相互競爭，不如共同合作，便找了三重地區的六間便當店一起合夥開餐盒工廠，創立了宏遠食品，不只鄰近區域，甚至連桃園、中壢很多知名的大公司都叫他們的便當，每天貨車都往桃園、中壢分送，一天下來可以做出多達２萬份的餐盒。
慢慢的，蔡董因為做生意的關係，結交了許多朋友，開始有機會跟政界互動，也踏入政治圈，官職漸漸地佔掉蔡董大部分的工作重心，也將先前的錢都投資到各行各業了。
又逢當時股票行情正好，股東也都專心在股票市場，大家無心經營，蔡董見狀就決定將自己的股份賣掉。
回歸本業重新出發 卻又遇到重重阻礙
「政治看了這麼多，繞了一圈才發現，財務與經濟才是根本，因為光鮮亮麗是無法長久的」蔡董說。
民國79年，蔡董正式於三重成立了統鮮盒餐，發展至今已有近數百名員工，具有相當的知名度，供應台北市、新北市百數十家國中小學桶餐或便當型式營養午餐，並承辦數家公辦民營學校廚房，獲獎無數。
堅持所堅持的 就是人的價值
回歸本業，重新開始的蔡董，卻在這時因為之前大器的負擔競選總部開銷，而吃上官司，成為全國第一位因為選舉請客而坐牢的人，收到判刑通知，一開始讓蔡董的心裡很不能接受，幸好一向樂觀思考的他，決定換個角度想，把坐牢當成當兵，牙一咬就過了，就把它當成清除自己的業障去完成吧。
很多人問蔡董，為什麼可以把這段過去講得如此坦然？
蔡董說：「有誰可以保證自己的一生沒有任何的汙點，敢全部攤在陽光下讓別人檢視的？人都會有過去，本質與良心才是最重要的，該堅持的就要堅持，人的價值就是在這裡。」
曾經，蔡董被選為學校家長會長的一員，但他會為了消除大家疑慮而退出學校的生意競標，當民意代表時也一直堅持這樣的行事風格，「人容易因為賺了一些錢就忘了自己是誰，發現時往往都來不及了，我很慶幸，這一生還沒有被錢壓的死死的，沒有為了賺錢而迷失自己，也沒有做出違背自己良心的事情。」蔡董說。
社會責任 竭盡心力
他強調，賺錢可以，但要有良心，對他來說，提供安全衛生、美味可口的食品，所創造出來的價值不僅是食品本身，而是對學童、家長、學校以致整個社會的一份心力與無形價值。
而除了用心做餐，董事長與夫人也一直熱衷於公益，常常颱風天遇到停班停課，蔡董就把原本要準備賣的便當全部捐給救災的慈濟人，遇到災害緊急需要食物，蔡董就用公司設備一次煮好大份量的食物載過去賑災，只要有幫得上忙的地方，他一定竭盡心力，盡量去做。
有沒有遇到過什麼樣的挫折？
這一路走來我覺得都還算順利，如果你有正向觀念的話，其實沒有什麼難關，對我來說，合理的叫訓練，不合理的叫磨練，如果有什麼困難，那是上天給的磨練，只要正向思考就沒有問題，比我們苦的人太多了，這一輩子走來，我都認為我很幸運，正面思考人生比較有光明，如果你一直說自己很苦，那就是一輩子都苦，做生意也是一樣，只要有正向的思想，不斷創新的心態，時常去注意的話就會有很多的成長空間。
給年輕人的建議？
我不會要求年輕人一定要很有企圖心，因為現在與我們當時的時空背景已經不同，以前我們窮，所以很努力想賺錢養家，但現在的生活品質好，時代已經不一樣了，所以我尊重每一個人，至於適合在什麼樣的位置，自己要去安排，有人想輕鬆過生活，那也可以，唯一我想給年輕人的建議就是一定要有「正數」觀念，人一定要不斷成長，比如說你要讀書就要一層一層往上唸，財務也是一樣，不管存多存少，都要是正數，只要有正數觀念，人都不會有太大的問題。
特別想感謝的人？
我很感恩這些家人以及工作夥伴，如果沒有他們的支持，就沒有現在的統鮮。
以前統鮮都是獨資，但我看到員工的付出，我就決定把股權分配給員工，讓員工做股東，這樣一來，大家都把統鮮當作自己的事業在經營，如果說員工就只是員工，能力好的你也留不住。我期許將來統鮮能成為公司同仁共同的希望，就算沒有我在，公司還是可以正常營運。
很多同業都說：「能力好的都在你們公司了阿」，這就是統鮮的強項，我們各個部門主管都是業界的菁英，出去自己當老闆也沒問題，但大家都願意留在統鮮，為共同的目標而努力，這是我最感恩的事情，如果只有我一個人無法好，統鮮是靠著整個團隊才能有今日，這是大家共同的成就。
對嘉威的感想？
對嘉威只有一句話，「幸福企業」，這也是我要學習的，所長說的有競爭力的幸福企業，這也是我所說的創新，只要願意創新，各個行業都有他的出路，我認為嘉威能這樣經營真的是有用心，企業賺多少不重要，最重要的是，你的員工幸福嗎？如果將來你可以讓你的團隊成員覺得來到這個企業是正確的選擇，跟到的這個老闆是你人生中的貴人，我認為這才是最重要的。所以我們這群領導者都希望能成為別人生命中的貴人，獨善其身之後還能兼善天下，大家互相成就。
採訪後記
這次專訪統鮮，蔡董事長讓我們看到，當初的計程車司機，能有今日的成就，都有他的本事與道理，蔡董的成功不只是靠努力，每件事情的發生，蔡董都認真看待，從細節裡發現問題，並且不斷找方法讓事情做得更好，除此之外，他體貼員工、客戶的心更是難得，也因為這一段段精彩的經歷與用心對待每件事的態度，才造就了董事長如今的成就，很感恩董事長接受嘉威月刊的採訪，也把這段精彩的故事分享給讀者們，成就每個人。
