文｜蔡宜珊 2018 2月號
這次採訪的客戶所製作的麵包北部地區的朋友們應該都有嚐過，從美式大賣場到咖啡廳、知名早午餐店的法國麵包、可頌、吐司、餐包、漢堡…等各式麵包，有八成都是『親民食品』代工的呢!
創立親民麵包的張存孝總經理，是嘉威多年的客戶與好友，一聽嘉威要去採訪，張總大方地一口答應，甚至在採訪當天，怕採訪小組找不到路，還特別請員工到停車場指引，張總的熱情讓初次見面的我們感到賓至如歸，用心、謙虛、積極的態度，是我們對張總的第一印象。
澎湖小子 負笈他鄉
張總說，他從來沒有想過這輩子會跟麵包這麼有緣。出身澎湖的他，高職念的是水產學校的輪機科，第一份工作是在台電上班。當兵時，張總認識了一群好朋友，除了張總之外，其他人退伍後的規劃都是繼續升學，因此經常利用空閒準備考試，張總在耳濡目染下，也對升學產生了興趣，但當時家中需要張總在台電的薪水，實在難以抉擇。而愛子心切的父親選擇不顧張總奶奶的反對，支持張總辭掉工作，繼續升學。幸好，最終張總順利考上桃園龜山的龍華工業專科學校(現為:龍華科技大學)。
離開了澎湖，負笈他鄉，沒有家人、朋友的陪伴，剛開始課業也跟不上其他同學，但張總不放棄，加倍用功的苦讀後，在學期末獲得佳績；謹遵父親教導要與人為善的道理，年輕的張總還當選模範生及學校總宿舍舍長。種種的好表現，也讓張總畢業後，在學校大力推薦下進入董事所屬企業：頂好冷凍食品工廠。
不辜負父親的支持 老闆的栽培
起初，張總從冷凍機械保養做起，有次老闆來巡視，聽聞有位新人努力又肯吃苦，於是召見張總到總公司，老闆一見面就問張總:「麵包企業部的廠長離職了，我需要一個人來服務這群師傅，你願不願意挑戰看看？」。
這番話讓張總充滿疑惑－為什麼要調部門？去麵包部他能做什麼？想不透的他只好寫信徵詢父親的意見。父親語重心長地回覆：「出外有老闆重視你，只要好好去做，到哪裡學都沒關係！」張總因而釋懷，於是答應老闆的邀約，和師傅一起住進員工宿舍，朝夕相處，很快地就跟師傅們打成一片。
後來，老闆只要開會都會帶著張總，開完會，老闆就會請張總談談開會的感想，教張總要用什麼角度去看事情，花時間栽培他。而張總也沒有辜負老闆的苦心，一年工作三百六十五天，以公司為家，這樣的拚勁也讓他在三十二歲就當上公司經理。
創業的機會 失敗的滋味
在到日本考察的因緣際會下，認識了日本知名A1 BAKERY麵包店的台灣籍創辦人，創辦人告訴張總，如果有機會，他想把由德國引進日本的技術帶回來台灣，讓台灣技術可以跟上世界，於是張總就向老闆提出合作案。案子談成後，張總便親自帶著師傅去學習技術，一邊也學習日本管理的模式，這才讓張總驚覺，原來做麵包是一個這麼有前景的產業！
民國七十四年，歐式自助餐與複合式西點麵包餐廳是市場的主流，張總的老闆也邀約公司5位經理以上幹部一起投資。好不容易找好營運據點，店面也開始動工裝潢，卻在這時，老闆的兒子聽聞這個合資計畫，擔心幹部們會無法兼顧原有的工作及新餐廳的營運，於是建議老闆退出新餐廳的計畫，讓幹部自行去經營。張總那時在新餐廳負責麵包部，另一位總務經理負責歐式自助餐，餐廳還是如期開幕了。
一直以來張總對生活的態度是，努力就沒有辦不到的事情，所以他深信只要努力，餐廳也一定會成功！沒想到，努力的經營，花光所有積蓄，餐廳業績卻不如預期，不到兩年的時間，張總就嚐到了失敗的滋味。
心念一轉 人生翻轉
跌入困境的張總看著剩下的麵包設備，幾經思考，他告訴自己：「不然就買下設備，重新開始吧！」，七十六年十一月，集合太太、妹妹、二舅子的力量，小小的麵包店開幕了。
但重新開始的路卻走的跌跌撞撞，遇到許多難關，某次機緣之下，經同學介紹他接觸台灣創價學會，走入宗教也讓他的生命開始不同。張總笑著分享：「從前的我自命清高，認為自己什麼都很強，只要夠努力，自己一定會成功，結果事業還是失敗，失敗後只會怨天尤人，直到後來有了信仰，我發現這都是自己的宿命，不是因為別人，種什麼因，就會得什麼果，你為人付出、為人點燈，累積的福德才是最重要的。」
服務熱忱 品質堅持
民國八十四年，親民正式搬到三重工業區，由於在工業區經營，張總順勢將麵包店轉型成中央工廠，專門做供應西餐廳的麵包。工廠剛起步時，就算只有一、兩條土司張總都派人外送，師傅看不下去跟張總反應：「送貨的油錢都不夠，哪有這樣做生意的啦！」，但張總深信，就因有這樣的服務態度，才會讓更多客戶認識親民。
對於麵包，親民有嚴格的堅持，張總認為，要做食品這行除了抱著熱忱服務的心，衛生條件要夠，對產品品質也要要求。在親民，每一位員工都是品管員，如果在包裝當中發現問題，就可以得到獎勵，而公司會追溯是哪個環節出了問題，環環相扣，養成每個人都是為了公司好，對顧客負責的態度，久而久之也變成親民特有的企業文化。
一般大賣場要和食品廠合作，食品廠需要具備一定的規模，但在親民還不具規模時，好市多大賣場就主動上門談合作。一開始張總覺得對方的要求太嚴格，差點就打退堂鼓，幸好後來一個轉念，「對方是來讓我提昇與進步的，何不試試看？」即使這個合作案讓親民嚐足了苦頭，但張總為求進步，一一耐心解決對方的疑惑與需求，長期配合之下，默契越來越好，也成為親民有現在的口碑與規模的一大關鍵，同時通過ISO22000及HACCP的認證，也在2017年底受到年代新聞媒體的採訪報導肯定。
員工是親民最大的財富
說到員工，張總經常告訴孩子，公司能夠成長，都要感謝員工，每位師傅都有自己的技術，他們是公司最重要的資產，所以一定要理解並重視員工，和員工博感情。
親民給員工許多優於勞基法的福利，也願意讓進修的員工彈性上班時間，曾有一位員工拿到畢業證書，當天就傳訊息給張總，謝謝張總支持他完成學業，畢業後他會繼續認真的工作，貢獻所學。張總說：「因為我以前是過來人，老闆就是這樣對我，所以我也堅持要這麼對待員工」。
即使現在親民有一百名員工，在每個月發薪水的時候，他依舊會撥時間和員工聊聊，關心員工的狀況，他開心的拿出一疊疊員工手寫的卡片，唸著他六十歲大壽時，公司員工親手寫的卡片，嘴角掩不住笑意，他安慰的說：「這些我都保存得好好的，我相信只要常常跟員工在一起，對他們好，他們都會感受的到。」對於現在的張總來說，員工滿足的笑容是他最大的財富。
親民傳承：給孩子舞台
步入社會之初，張總父親就告訴他，一枝草、一點露，只要保持良好的道德，努力奮鬥，絕對有成功的一天！張總把這樣的觀念灌輸給兒子，有好的意念，好好去耕耘本業，腳踏實地的做，絕對不會失敗。
在傳承上，張總首先安排兒子到日本學習，他告訴兒子：「要接爸爸的事業，就要出去磨練，最起碼各個部門的工作都要懂概念，這樣才能和師傅溝通。」因此，兒子學成歸國，他就安排他到每個部門實習、擔任公司的特助，有事情就帶著他，像當初老闆那樣栽培他。
張總清楚，兒子會跟他走同一條路，只要他不走偏、不去做壞的事情，大人在後面看著就好，他需要的是瞭解與尊重，要給他舞台發揮，不能用以前想法來思考現在，時代不一樣了，年輕人吸收很快，做長輩的要懂得傾聽年輕人的想法，也要跟著時代進步。
回饋鄉里 得到比做到的更多
「當初會認識嘉威，是在稅捐處工作的同鄉好友介紹認識的，一路配合都讓我們很放心，每次到嘉威聽張所長演講，我都很感動，尤其是所長回饋鄉里這一塊，每次都很有感覺，心想要是有一天我有能力，一定要回故鄉付出，沒想到民國八十九年，真的有機會回家鄉澎湖蓋一個創價學會的會館，讓原來只有五十個會員，現在擴增到兩百個，而且後續得到回饋的比付出的更多，心中很是感恩。
嘉威是中小企業的靠山
我覺得嘉威是一間很棒的公司，嘉威讓我們很安心，可以專心做生意，有任何問題就請嘉威幫我們處理。嘉威不只在稅務方面，在員工教育訓練方面都有一套獨特的辦法。因為我們是中小企業，沒有資源去設立自己的訓練部門，但是可以利用嘉威這個平台，上次我兒子就去上嘉威的TOP領袖營課程，回來後就開始有一些想法與做法。很多時候有問題，去外面找課程聽了五、六次，因為不瞭解對方，所以還是不敢更進一步合作，但一知道嘉威有這樣的服務，我就很放心地找嘉威。有任何問題，只要來嘉威諮詢都會得到答案，我認為嘉威真的是我們中小企業的靠山。
採訪後記
張總的故事深深吸引在場的我們，這一路上，即使遇到許多挫折，張總依舊一步一腳印的走，30年來，他用心打造麵包王國，改善麵包生產的每一道工序與流程，能有現在的成績，絕非偶然。
懷著感恩的心，他的辦公室裡高掛著八個大字「創造利潤分享員工」，時時用來提醒自己，能有今天的親民，都要感謝員工與客戶一路的陪伴。透過文字，也希望將張總的溫暖傳遞到讀者的心中，讓親民麵包，撫慰更多顧客的心。
