文‧ 汪千淳 2021年12月號
兩個好朋友的餐飲創業之夢
楊豈潓與張彩琳*為格致高中同班同學，大學分別就讀元培餐飲管理系與世新餐飲管理系。起初彩琳對於服務業很有熱忱，雖身處「會計世家」卻不想走上相同的路，因此大學志願就排除了會計系。學校的實習讓她們體驗到餐飲、房務等各部門事務，加上平時聊天討論，漸漸構築了共同開店的夢想，憧憬建造出一個小空間，邀請親朋好友前來相聚，享受著做美食給大家吃的喜悅。
從一般高中升學到大學餐飲科系，相較於高中就接觸餐飲的同學，豈潓笑稱自己就讀書稍微不輸人，炒菜則完全一竅不通，一切都從零開始努力。學習了中菜、西餐等各式菜系，她開始對甜點、烘焙情有獨鍾，於是畢業後，在一間連鎖麵包創始店從學徒做起。
恰逢前往美國念語言學校的彩琳回國，二人開店計畫就此展開，事務所一間小會議室內，她們興高采烈地討論著再進修的課程、餐廳的市場定位、菜色等，於近一年時光中，一點一滴描繪出新店的雛形。
追尋開店夢想的轉折點：
看見現實，了解自己
然而，因緣際會接觸了幾位初開餐廳的朋友以及餐飲業老闆，發現創業維艱，守成不易，餐點品質、成本、經營策略等眉眉角角需要時刻在意，她們的籌備則略顯不足；張威珍所長也不時關心女兒的開店進程，發現兩人進度卡關，方向越來越不明確，於是以會計師的角度提出建議，在租金、人事、專業能力等種種考量之下，是否先停下腳步，再次思考開店的決定？
後來，經歷縝密討論與檢視，餐廳決議不開了，不過兩人仍對於餐飲抱持著憧憬，她們內心糾結煩躁，便跑去關渡廟裡，擲筊求神明指點迷津。不擲還好，豈潓一擲就是三小時，本就心思紊亂的她，早已迷失在自己的提問中；彩琳則是快刀斬亂麻，事後豈潓才知道，「不開店心意已決，最令彩琳放不下的，是怕這個決定打壞了彼此的感情，也影響到我後續的發展。」
緣分讓她們相遇餐飲以外
身為彩琳好姐妹，豈潓不時聽聞所長的經營理念，「所長以員工為重，事務所賺錢，他總是想要多分一點給同事！」她眼中充滿敬佩地說著，「剛好當時工商部門有職缺，我也想藉此機會進嘉威多學習所長的格局及態度。」
作為一個準時上下班的上班族，比起烘焙學徒早上六點至晚上九點被綁在麵包店，豈潓發現可以做甜點的休閒時間變得更多，加上看到親友經營咖啡廳辛苦的現實面，「開餐廳就是要賺錢發揮影響力，靠興趣肯定虧錢，那開做什麼？」最終旁人的話彷彿一巴掌，使她澈底認清了現實，更深入地瞭解自我性格及愛好：原來喜歡的是親自以美食款待大家，而不是開店。
前輩們手把手教學，克服最大挫折
起初來到事務所，她既期待又害怕，尤其與客戶講電話挫折最大，「一開始真的什麼都不會，連電話怎麼轉都不知道。」大學雖然修過初級會計，但總是考前狂背答案的豈潓，面臨實務上案件處理，壓力如排山倒海襲來。
所幸有工商部門組長及前輩們手把手教學，慢慢耐心地帶領豈潓，逐步建立起專業與自信心，「我不懂的地方，就是學！」自嘲從前法條沒一句看得懂、邏輯性又差，如今她也由菜鳥轉變為駕輕就熟的工商專業人員。
「工商的事務初期很無聊，」豈潓坦言，「影印，到底在影印什麼？」她曾滿腹疑惑過，「但是想一想不都這樣嗎？我們在雜事中累積，哪一天你突然會發現，開始能從頭到尾做好一件事。」
有次跟客戶溝通不良遭到客訴，餐飲相關工作經驗使豈潓腦中閃過可能被破口大罵、害組長被扣績效的下場。緊張地跑去找彩琳後得知，事務所並不會像自己內心小劇場般處罰；她也很感謝組長沒有責怪反而協助安撫、回覆客戶，並藉此學到更完善的服務和溝通應對。
嘉威「利他」文化始終如一
「利他」是豈潓最喜歡的嘉威企業文化，「我從小覺得會回饋社會的企業很有道德，為人無限的企業家很偉大！」她強調，「要是老闆小氣只想到自己，那誰想多付出？反之，我就很驕傲地想多為事務所、為他人做點事。」
工作至今十載，豈潓笑稱所長想法完全沒變，「這裡完全是天堂！張會計師不想要好處只有自己拿，甚至還影響了合夥人們，幫員工們加薪、更樂於捐助。」她感動經營者始終如一，這也成為她熱愛嘉威的理由。
關係帶來的好處？
增加不同視角想事情
「嘉威比較特別，到處都有關係，」豈潓大笑，「那我（朋友）要排還不知道排哪裡去呢！」她思考了兩秒，「不過有個好處啦，有時可以被邀約去彩琳家做甜點！」
「因與彩琳的立場不同，每當我們聊到公司的事情，會使我用事務所的角度去思考，而不是只以員工的角度，」豈潓直言，每個政策背後一定有原因在，縱使偶爾觀念上有衝突，但她蠻開心互相碰撞的過程，不僅增加了不同視角，也有機會接觸及理解事務所的用心。
熱衷凝聚同事的嘉威粉絲代表
豈潓打從心底以身為嘉威人為榮，時常主動號召大家參與志工服務、羽球社團以及大小活動，「以前一百個員工時向心力很強，任何公司活動都全力以赴，現在三百人了，要凝聚起來越來越難。」
她明白像是每年舉辦的愛心園遊會，可能新鮮感消失之後，持續參加的都是相同面孔，或基於其他目的才來當志工。所以只要有合適的事情，豈潓便自發主揪同事們作伴，「其他公司看到我們下班還約一起出去玩、去服務很訝異，所以我想延續嘉威的向心力，使大家活動都能開心地自動報名。」
找到未必最愛，卻最適合的位子
提到進入嘉威最大的收穫，「非常感謝有個穩定的工作、好的主管和夥伴，」豈潓不假思索道，「在事務中，我開始認識自我，感受到自己可以勝任、駕馭工商職務的成就感，並且樂在其中！」或許工商並不是她最喜歡、夢想中的餐飲職業，但她話語中流露出自信，「幫忙客戶公司設立、解決問題，是我現在最擅長的工作了！」
工商部門｜11期2013年06月號
一間公司從「出生」到「結婚」，甚至哪天有別的規劃，想要先結束公司時，每個階段都可能會需要工商部門的服務，從一開始的設立登記，到過程中可能不只一次的變更，例如合併、分割、辦理認股權證和股權規劃等等，只要是跟公司登記相關的內容，工商部門都可以幫大家處理好。
財會部門｜ 29期2016年07月號
財會部門是嘉威的內部部門，由施小姐（協理，所長夫人）領軍，旗下還有許多厲害的「大總管」，舉凡財會、總務、人事等大大小小的事情總能一手包辦。不僅如此，財會部門非常關心員工的身心靈健康，適時的給予幫助與支持，因為「員工的事就是嘉威的事，每個人都是親愛的嘉威人！」
*財會組長｜張彩琳
對於唸餐飲的彩琳（所長女兒）而言，剛開始進財會部還滿辛苦的，但她非常努力，工作之餘另外去進修，提升自己會計上的專業。在財會部常需要一心多用、高效率解決各式各樣的問題，經過十年以上累積及成長，彩琳早已能從容以待了呢！
